菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

“鲍鱼”娃娃菜的做法

更新于:2012-12-04编辑:恐龙妹妹

“鲍鱼”娃娃菜的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
鲍鱼娃娃菜的做法

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

原料:香菇、猪肉、葱姜水、盐、生抽、花雕酒(料酒)、白糖、鸡精、核桃

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

1、选择形状完整的香菇,提前浸泡。

浸泡香菇的小贴士:

1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。

2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。

3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

2、将伞包内的蒂切除。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

3、猪肉馅,买回来剁成茸。

4、葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉。

5、猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

6、小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的。

7、香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)。

8、将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

9、将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。

10、依次全部做好。

11、娃娃菜切开。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法
12、锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)。

13、将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上。

14、煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。

关火,加入盐调味,出锅即可。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

南瓜汁的调配:

1、南瓜去皮,切块。

2、加入料理机中,搅打成泥。

3、到在锅内,加热,不停搅拌成粘稠的南瓜泥,加入黑胡椒粉、盐调味。装盘即可。


双双唠叨:

1、香菇用温水泡发,别高于40度。

2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。

4、鲍鱼放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。

点击图片进入下一页>>
“鲍鱼”娃娃菜的做法

香菇:世界第二大食用菌,在民间素有山珍之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),味道鲜美,香气沁人,素有植物皇后美誉。

猪肉:含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

核桃:核桃果在国外,人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果";在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。