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香菜鱼丸的做法

更新于:2012-12-04编辑:采姑娘的小蘑菇

香菜鱼丸的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

香菜鱼丸的做法

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香菜鱼丸的做法

主料:鱼肉 香菜

配料:木耳 粉丝 鸡蛋 鹌鹑蛋 淀粉

调料:胡椒粉 食盐 芝麻油

制作方法:

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香菜鱼丸的做法
1.草鱼肉适量。

2.剔去鱼骨备用。

3.用刀背部砸成鱼茸。

4.鱼茸用刀背砸,组织结构比刀刃剁的好,有弹性。

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香菜鱼丸的做法
5.将鱼茸装大碗中。

6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿,剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。

7.加入少量淀粉。

8.同方向搅打,感觉鱼肉反弹力大的时候即可。

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香菜鱼丸的做法
9.香菜洗净切碎,香菜的图片放后面去了,倒置。

10.将香菜末放入打好的鱼肉里。

11.搅拌均匀。

12.准备冷水半锅。

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13.左手蘸清水,抓起一把鱼肉,握紧,然后从虎口处让鱼肉流出。

14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里,所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。

15.开火,小火慢煮,将鱼丸煮熟。

16.煮熟的鱼丸捞出,放入冷水里冰着即可。

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17.准备香菜。

18.鹌鹑蛋。

19.粉丝一把。

20.木耳适量。

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21.鹌鹑蛋剥皮备用。

22.取汤锅,将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。

23.加入荤汤或者清水,加入食盐、胡椒粉开火煮。

24.汤煮好后,下入芝麻油体味,盛入碗中,撒入香菜和蛋黄丝即可食用。

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香菜鱼丸的做法
香菜的食疗作用也是很大的,和鱼搭配起来吃,味道极其鲜美,汤清味淡,新年里,清清肠胃一道蛮好的汤。