养生鲫鱼汤的做法

养生鲫鱼汤的做法

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原料：鲫鱼牛蒡鹌鹑蛋香菇

调料：食用油香葱生姜盐

做法：

1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；

2.生姜切片；

3.香葱清洗干净；

4.香菇提前浸泡；

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5.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；

6.香葱也铺在锅底；

7.放入鲫鱼，一开始不要翻动；

8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；

9.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；

10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；

11.加盐和味精调味；

12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
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非同寻常之处：

1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；

2.除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

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今天在鲫鱼汤里我放了一种特殊的蔬菜，叫牛蒡。牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉，洗五脏恶气久服轻身耐老。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季节，所以有时煲汤时加点牛蒡也是很好的养生的做法。