台式三杯鸡翅的做法

台式三杯鸡翅的做法

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原料：鸡全翅3个、料酒15克、生姜数片、清水2000克、青红尖椒各两个、大蒜1头、罗勒叶一把、油40克、料酒40克、生抽40克、冰糖15克

1.鸡全翅室温解冻，洗净；

2.剁成小块；

3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；

4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；

5.将鸡块捞出；

6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；

7.炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；

8.下入蒜末和尖椒煸香；

9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；

10.加入一盏料酒；

11.加入15克冰糖；

12.再倒入一盏生抽；

13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；

14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

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红艳诱人的三杯鸡，因为摒弃了盐、味精等作料，不加水不加汤，所以保留了原汁原味的鲜美。

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此菜色泽酱红、醇香诱人、酒饭皆宜。