鲜虾脆饼的做法

鲜虾脆饼的做法

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原配方：虾仁200g,水20g,马铃薯淀粉(太白粉)200g,盐1/2小勺,糖1小勺,现磨白胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水200g

我用到的：虾仁230g,水25g,红薯淀粉200g,盐1/2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水210g

做法：

1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟。

2-3.取出冰冻虾去壳去肠泥，用水冲洗干净后加入25克水，用料理机打成虾蓉。

4-5.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油和成团，无干粉残留。

6.冲入滚水，立即搅拌成半熟状，将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊。

蛋卷模烧热，舀一勺虾糊刮到蛋卷模上，压紧蛋卷模。烘的时间根据面饼状态把握，文文每片中小火大约1.5分钟，期间翻面一次。我烙的厚实一些，时间也长一些。将虾饼烘到两面成金黄色，熟透。文文写的更加详细，如果看不明白这一步的可以移步看。

小贴士：

1.根据此配方可做出别的口味的虾饼，下次我准备做辣味的。

2.烘制的时候不能太过，否则虾饼会有苦味。

3.马铃薯淀粉家里缺货，我用红薯淀粉代替了，下次买马铃薯淀粉再试，估计有所区别。

4.我买了大约1斤新鲜基围虾，剥壳之后取得约230g虾肉。

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