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绿豆酥饼的做法

更新于:2012-11-19编辑:LSS

绿豆酥饼的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

绿豆酥饼的做法(绿豆沙做法)
 

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绿豆酥饼的做法

油皮材料:中筋面粉300g、麦芽糖20g、猪油65g、盐少许、沸水170g

油酥材料:中筋面粉200g、猪油100g

(小烤箱建议分量减少一点制作,我用的是45L的烤箱)

做法:

1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑,放入猪油及麦芽糖。(实在没有麦芽糖的话就用白砂糖吧)

2、冲入沸水。

3、溶化麦芽糖和猪油,并用筷子搅拌成絮状。

4、揉匀后摊开。

5、散掉面团热气后揉成团。

6、将油酥材料直接放入盆中混合。

7、将油酥面团揉捏成团。

8、将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份,滚圆。

9、将油皮压扁,取一个油酥面团放在上面。

10、用油皮将油酥包裹住,收口向下,压扁。

11、用擀面杖擀成长条。

12、从上往下卷起。

13、依次做好全部的油皮。

14、将卷好的长条压扁。

15、左右各1/3折向中间。

16、略搓成圆形。

17、将面团擀成中间略厚四周薄的圆片,放上炒好的绿豆馅。

18、将馅料包裹起来。

19、略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中。

20、箱预热200度,放入烤盘,10分钟左右,待月饼表面上色后翻面,继续烘烤15分钟出炉即可。

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绿豆酥饼的做法


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绿豆酥饼的做法


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绿豆酥饼的做法



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绿豆酥饼的做法

这就是绿豆酥饼里的甜美内涵。照片被我拍的丑了一点,但是馅吃起来非常好吃。纯绿豆熬煮,手工翻炒的,能不好吃嘛。

相比以前做的红豆沙,这次的绿豆沙更细腻,绿豆皮可是膳食纤维,浪费了可惜哦,所以这锅绿豆我连皮用料理机搅打成了绿豆泥,然后再翻炒收干水分,只加油和糖,原滋原味的美味馅料就这么简单。假如没有料理机的话,没关系,可以参考我去年做的红豆沙,做成颗粒版的一样好吃。

煮一锅绿豆沙,直接吃,或者做绿豆酥饼,再或者包成豆沙包或者用在面包里都可以,花点时间真的很值得,用心炒制的馅料最可口。
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绿豆酥饼的做法

【自制绿豆沙】

材料:绿豆500g、白砂糖适量、植物油2大匙

做法:

1、绿豆洗净,加清水浸泡一夜。

2、放入高压锅中,加入比绿豆多一倍量的清水。

3、盖上锅盖,上汽后转小火压15分钟。

4、将煮好的绿豆加少许水放入料理机内,搅打成绿豆泥。

5、将绿豆泥放入炒锅中。

6、加入植物油小火翻炒。

7、再加根据个人口味添加适量白砂糖。

8、翻炒至水分收干即可。(大约用时1小时)


灰灰小贴士:

◎糖的量根据个人的口味添加,可以边尝边添加。

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