肉香糯米卷的做法

肉香糯米卷的做法

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做法：

A：面坯部分

馒头粉（中粉普通面粉富强粉都行）400克，水200-210ML(根据面粉吸水性略调整)，酵母1-1.5克，糖10克（可不用），油20ML（也可以不用点击图片进入下一页>>
）

B：内馅部分

糯米半斤，香肠一根，带点肥的瘦肉或者半肥瘦的五花肉一小块（要去皮），香菇五六朵（看大小增减），有火腿也可以加一点点。

调味料：盐，老抽，生抽，少许糖，如果有头天烧肉烧蹄膀的肉汤汁最好点击图片进入下一页>>
，胡椒粉神马的自己看着办^0^。

先做好内馅：

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1：内馅材料：糯米和香菇都提前泡两小时。
2：香菇泡发后挤掉点水，跟香肠，猪肉都切成小丁备用。

3：锅里放油，小火慢慢炒香猪肉，还有香肠，把肥肉的油炒出来，香肠肥部分煸到透明，

4：加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒，这时有点干，可以加小半碗（吃饭的碗）水，水不要多

5：这时放入调味料，要稍微炒得空口吃咸一点才好，糯米很快把水吸干了可以盛出来。。
6：这样的糯米饭还没有完全熟，转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。我一般头天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用铁锅焖熟，这样有锅巴可以吃。但要一直看着火，所以我都是蒸的。

发面面团:

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1：把A部分所有材料放一起揉成光滑面团后发酵，不要问发酵时间，因为季节温度不同时间长短也不同

2：发酵到两倍大后，没有两倍大也没关系，还要二发的，我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮。

3：把面团分成两到三份来操作（其他面团还要盖住防止干皮），揉开面团去掉大气泡后，擀成长条形面片，厚度约1.5mm.

4:为了整齐好看，可以切掉边缘，不切也无所谓，切下来的放入下个面团。

包制过程：

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1：将糯米饭均匀铺在面皮中间，两边留出来，手上沾凉水防沾。

2：将面皮两边捏拢捏紧，不太好看没关系这个是底下部分。

3：全部捏好后将整个面条团翻过来。

4：用刀在上面画格子为了好看点击图片进入下一页>>
，不要划得太深了。

5：将长面条团切成一段段，放笼屉上等二发到一倍大后(这步发酵得好是成型好看的重要的步骤)

6：蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟。

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