红芸豆烧猪手的做法

红芸豆烧猪手的做法

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材料：猪手2个（让店家斩成小块），红芸豆120克；

冰糖，老姜，干辣椒（自选），酱油1小碗，上海黄酒1瓶500毫升；

烹饪步骤

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1、将红芸豆洗净，先用净水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；

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2、冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切几刀，干辣椒洗净，也可添加其他喜欢的调味料，注意用量即可；

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3、将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水，去除表面的杂质和油质，沥水放入砂锅中；

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4、倒入黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，再加入酱油，烧开后盖上锅盖，小火焖烧至少2个小时（我用时约2个半小时）；

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5、待猪手酥烂，豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。

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红芸豆学名红菜豆，富含蛋白质以及钙和B族维生素。烹饪前需将其水泡，而且要以高温去除其含有的有毒皂质，完全烧熟后才能方可放心食用。

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将红芸豆与猪手一起红烧，两种食材取长补短，营养相互融合，富含胶质的猪手，虽已入口即化但完整保留其精致的外形，浸满酱汁的豆子滋味浓郁，让这道家常风味兼具补血益气、温胃美肤的功效哦~~

做好后装好，呵呵，自家出品的美味，亮相周末的家庭聚餐，让家人调换口味的同时也换换饮食心情。