菠菜起司焗孔雀蛤的做法

菠菜起司焗孔雀蛤的做法
 

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材料：孔雀蛤3粒、新鲜菠菜100克、洋葱20克、蒜碎10克、面包粉适量、帕玛森起司丝适量、帕玛森干酪粉适量、白酒10毫升、无盐奶油10克、淡奶油50毫升、海盐和黑胡椒碎适量

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作法：

1、孔雀蛤放入平底锅内，加入白酒，盖上锅盖，用中火煮滚约1分钟后熄火，取出孔雀蛤，白酒汤汁留下备用。

2、菠菜嫩叶部分，放入滚水中烫熟后取出，用冰水冰镇，冰凉后取出擦净水分，切碎；洋葱、大蒜分别去皮，切碎备用。

3、另取一锅，加入无盐奶油，炒香洋葱碎、大蒜碎，再加入1的白酒汤汁，煮至汤汁收干，加入淡奶油煮滚，煮至汤汁浓缩成1/2的量。

4、加入菠菜碎拌匀后，加入面包粉拌炒，再加入海盐、黑胡椒碎调味成为奶油菠菜。

5、奶油菠菜酱汁填入孔雀蛤内，撒上起司丝及干酪粉，排在烤盘上，放入预热好的烤箱，用200℃焗烤5分钟即可。

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