椒香鸡翅的做法

椒香鸡翅的做法
 

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材料：鸡翅中6个、干辣椒5个、生抽10ml、料酒30ml、蚝油10ml、冰糖5g、大蒜1瓣、老姜1小块、老抽5ml、胡椒粉少许
 

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1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划2-3道口子，用10ml料酒、老抽、姜片腌制5分钟，
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2、大蒜去皮切片，干辣椒切段；

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3、炒锅放少许油，放入腌好的鸡翅,用小火煎至两面微黄，鸡翅出油；

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4、放入蒜片和辣椒段翻炒，调入剩余的料酒、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉炒匀，加入适量的清水没过鸡翅表面，用大火烧开后转中火焖煮约8分钟，至汤汁收干后即可出锅。

煮妇心得：

鸡翅腌制的时间长一些更入味。

鸡翅要用小火慢慢煎一下，让鸡皮的油脂出来一些，这样吃起来更香还不腻。

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鸡翅虽然好吃易做，但是鸡皮含脂肪比较高，正在减肥的童鞋尽量少吃一点哦。

如何挑选鸡翅

在购买鸡翅和鸡爪时留心鉴别，正常的鸡翅与鸡爪会泛有自然的淡黄色，如果过于白嫩，可能就存在问题。购买鸡翅时，不要选特别肥大的鸡翅。中型鸡翅滋味佳，售价也略贵。大型鸡翅外表肥厚，较中型鸡翅大了一倍之多，且皮色略带黄色，肥厚的鸡翅皮下含脂肪甚多，只适合嗜甘腴油厚的人士。中型鸡翅的皮薄，甚至具透明感，鸡肉隐约可见，味道比大型的鸡翅好。