黄鱼鲞烧肉的做法

黄鱼鲞烧肉的做法
 

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很喜欢这道菜，黄鱼与肉的结合，肉肥而不腻，鱼肉香酥好吃～～我在这写写口水哗啦啦啊，这道菜我真的好喜欢！！这道菜是有名的浙菜，黄鱼鲞就是黄鱼干，哈哈，就这么简单，南方人管干叫鲞xiang .北方人叫干。

主料：黄鱼鲞一条、五花肉500克

配料：葱、姜适量，老抽、白糖、料酒各一勺。

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做法：

1、准备好黄鱼鲞和五花肉。

2、把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。

3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

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5、切好葱和姜。

6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7、加入葱和姜炸香。

8、加入老抽。

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9、10、加入料酒和白糖，炒一炒。

11、倒入开水，用中小火慢烧。

12、这时候把鱼头、鱼尾去掉。

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13、把黄鱼切成段。

14、15、原先的猪油烧热，把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

16、17、18、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）