板栗炖鸡的做法

板栗炖鸡的做法
 

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原料：新鲜板栗、跑山鸡

做法：

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；

3、盖上锅盖焖上5分钟；

4、逐个取出剥取栗肉；

5、跑山鸡洗净，沥干水分；

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；

2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；

3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

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剥板栗的方法N多种，我试过，最简单最容易最快的手剥板栗方法是：

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口（用刀易伤手）；

2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟；

3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还是不容易彻底去除）。