砂锅石斑尾的做法

砂锅石斑尾的做法

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材料：石斑鱼尾巴1条（切成块）、香菇8朵（我用了个头小的金钱菇，用温水泡发）、豆腐泡8个（对半切开)、胡萝卜数片（只是为了配色而且）、葱2根（切成葱段）、生姜5片、大蒜5粒（去皮，拍扁）、生菜4片、油2大匙、酱油4大匙、老抽1大匙、蚝油2大匙、糖1/2小匙、绍兴黄酒3大匙、水1杯、生粉1大匙（兑水，最后勾芡用的）、绍兴黄酒2大匙（腌石斑尾鱼块用的）、细盐1小匙（腌石斑尾欲块用的）、白胡椒粉适量（一点点就够了，腌石斑尾欲块用的）、鸡蛋2个（炸鱼块用的)、面粉1碗（炸鱼块用的)、油3碗（炸鱼块用的)

做法和基本过程图：

把鱼处理干净，沥干水分，或用厨房纸擦干，剁成块
鱼块放入大碗中，加一点点的白胡椒粉，1小匙细盐，2大匙绍兴黄酒，搅拌均匀，腌大概15到20分钟
锅里热油，在腌好的鱼块中打入2颗蛋，搅拌均匀，准备好一大碗面粉，然后把每块鱼都粘上面粉，放入油锅中炸到金黄就好了，取出放一旁待用

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接着是准备沙锅的部分，沙锅底部铺上生菜和豆腐泡，然后放入炸好的鱼块
在炒锅中加油，加姜片和大蒜粒先爆香，然后加入香菇和胡萝卜翻吵香，加酱油，老抽，蚝油，糖，绍兴黄酒，搅拌均匀，最后加水，煮滚，做成酱汤
把做好的酱汤倒入沙锅，盖上沙锅盖煮滚，然后转小火煮大概15到20分钟（这当中一定要注意汤汁的分量，要是真的觉得汤汁不够，可以适量的加些热水进去，但千万别让煮焦了，那么整锅美味就全毁了）
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最后倒入水淀粉做勾芡，加入切好的葱段，再盖上锅盖煮3或5分钟，就可上桌了

碎碎念一下：

大家可能会觉得奇怪，今天的过程图怎么跳的这么块，而且也不那么完整！！
哎...掉眼泪中...
因为我所有的过程图都是用自己的手机拍的，但是却被我的一个不留神，删掉了呀~~~
所以大家将就着看吧，不过觉得文字写的也都挺清楚的，因该不妨碍理解，不妨碍~~

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