西红柿肉丸汤的做法

西红柿肉丸汤的做法
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食材：猪肉（前腿肉）、西红柿

配料：鸡蛋、姜、蒜、小葱

调料：高汤、鸡精、盐、香油

步骤：

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1. 新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉
2. 将猪肉上的筋膜清理干净
3. 清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）
4. 肉茸要尽量剁的细一些
5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止
6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
7. 加入适量鸡精
8. 再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲

来介绍两种团丸子的常用方法：

方法一：

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将肉茸攒在手里，理光滑，照图中的方法，手握拳，用虎口和手掌相互配合来控制肉茸的量，一个丸子就做出来咯！
方法二：
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用勺子舀起适量肉茸，通过手掌和勺面的配合将丸子团好！
丸子一般是等水开后，一边团一边依次下锅，如果刚开始动作慢些，也可以先团好，然后等汤开后依次入锅。
继续下面的步骤：
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9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩
10. 洗净的番茄切片，平菇撕小瓣
11.锅内放少许油，煸香蒜末
12. 入番茄翻炒出沙
13. 倒入平菇一起翻炒一会
14. 倒入一碗高汤 （如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替）
15. 汤快开的时候往里依次下丸子
16. 丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可
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