糯米酒烧鸡肉的做法

糯米酒烧鸡肉的做法

点击图片进入下一页>>

 

主料：鸡腿1只（约320克）、鸡全翅1只（约180克）、糯米酒150克、水发黑木耳40克

配料：大葱30克、大蒜20克、生姜10克、花椒1茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、桂皮适量

制作：

1、鸡翅和鸡腿洗净切成小块。

2、大葱斜切成段，生姜大蒜切片。

3、准备好糯米酒。

4、水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。

点击图片进入下一页>>

5、锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。

6、再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。

7、放入鸡肉块。

8、中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。

点击图片进入下一页>>

9、锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。

10、再放入糯米酒。

11、加入盐、、和适量的水大火烧开。

12、放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。

点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

关键：

1、鸡肉炒制的时间稍长一些，可以去掉不好的腥味。

2、加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色，再加其他材料。

秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。秋季进补，应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品。

伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些，对于人们体重减轻叫苦夏。弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，以肉贴膘。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

平时我会在家里自己做点糯米酒（又称为醪糟、酒酿、江米酒），做好后既可以早晨用来煮鸡蛋或汤圆，还可以加水、糖煮好晾凉放入冰箱冰镇后饮用，也可以用来烧至肉类以提香增鲜。如果家里人没有血糖高的，可以经常备一些米酒，食用后可以清热祛暑，润喉去燥，使人清爽舒适，还可以促进血液循环，强皮肤的抗损伤能力。适宜久病体虚、孕产妇或是虚劳的补益。

这道烧鸡肉选用鸡翅和鸡腿，由于添加了糯米酒，鸡肉的口感格外鲜嫩，还透着丝丝甜味，建议大家试试。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。