冰花煎饺的做法

冰花煎饺的做法
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原料：猪肉末600g，香菇100g，芹菜500g，小葱3根，鸡蛋一个，市售饺子皮若干。

调料：鸡精、料酒、盐3小勺

一、饺子做法：看图说话

1、香菇洗净切成末，和猪肉末混合
2、加入切碎的葱花、大约3小勺盐、适量料酒、一个鸡蛋，然后用筷子混合均匀
3、芹菜洗净去叶，切成末，加入到肉末中，再加一点点盐，搅拌均匀，馅儿就做好了。
4、包饺子，过程就不说了，每个人包法不同
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二、煎饺做法：

提前准备好切好的葱花和熟芝麻，调制面粉水

1、平底锅内倒点油，薄薄一层就行，放入包好的饺子
2、中小火（我全程都用中小火），煎2分钟左右，可以用筷子夹一个看看，底部金黄就行
3、倒入清水，清水量至饺子的三分之一处，然后盖盖，煮饺子
4、煮饺子的时候就调面粉水，面粉和水的比例是1:7，我当时调了20g面粉，140g水，做了2次煎饺
5、煮至水基本干了，就倒入面粉水，薄薄一层铺满底就行，不要贪多
6、撒上葱花和熟白芝麻，煎至水干，底部呈焦黄色即可。
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君君小贴士：

1、我用的是全程中小火，适合新手，底部不容易煎焦
2、最后倒面粉水的时候只要底部薄薄一层就行了，如果倒多了，煎的时间就久了，这样会出现面粉水没干但底部变焦的情况。
3、这里煎的是新鲜包出来的饺子，如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤9中清水的量要增加，煎的时间要延长。
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