酸奶蜜豆小面包的做法

酸奶蜜豆小面包的做法
 

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制作材料

酵头：天然酵种（100%水粉比例），30克，牛奶40克，高粉80克

-主面团：高粉，350克，低筋面粉70克，糖50克，盐5克，牛奶130克，酸奶150克，黄油，60克，奶粉，30克

表面全蛋液少许（这次我没有刷蛋液）

1.将酵头的所有搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

2.将主面团中的材料除黄油外，和酵头混合。揉成面团，再加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，出薄膜为止。

3.室温发2小时，排气折叠，滚圆放进容器盖好保鲜膜，放冰箱冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大小左右。

4.将面团分割成小面团，松弛15分钟，包入蜜豆，搓成两头略尖的形状。用洗干净的剪刀剪出几个小口子。

5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右至上色。

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