玉米面蒸地瓜叶的做法

玉米面蒸地瓜叶的做法

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主料：地瓜叶500g，细玉米面150g200g，盐1小勺，

蘸料：大蒜2瓣，米醋1大勺，香油2大勺，白糖少许

做法：

1、主要材料：地瓜叶、玉米面和盐；

2、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段；

3、放进大碗，加入盐；

4、搅拌均匀，多搅拌一会儿，让地瓜叶出一些水；

5、加入玉米面；

6、拌匀；注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶上都裹上玉米面，既没有水分也没有多余的玉米面即可；

7、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟；

8、蒸的时候可以准备调味汁：大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀；

9、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

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贴士：

1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。

2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。

3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。

4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。

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营养小贴士：

1、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。慢性便秘者食之尤宜。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。

2、玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为黄金作物。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。