蜀香鸡的做法

蜀香鸡的做法

点击图片进入下一页>>

主料：鸡腿或鸡翅根

配料：葱 青辣椒 干红辣椒 鸡蛋 淀粉

调料：食盐 食用油 酱油 豆瓣酱 白糖 番茄酱 花椒 麻椒

制作过程：

点击图片进入下一页>>

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。

2、青辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用。

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

点击图片进入下一页>>

 

5、鸡翅根剁小块备用。

6、将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。

7、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉。

8、拌匀备用。

点击图片进入下一页>>

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用。

10、干红辣椒用剪刀剪段备用。

11、炒锅放油，油热下入鸡块炸制。

12、鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出。

13、沥油装盘备用。

14、炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香。

15、下入干红辣椒段爆香。

16、下入青椒片和葱段炒出香味。

点击图片进入下一页>>

17、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味。

18、翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用。

19、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味。

20、放入番茄酱。

点击图片进入下一页>>

21、加入蚝油。

22、加入三勺白糖。

23、加入适量的水煮沸。

24、倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可。

点击图片进入下一页>>

 

25、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀。

26、鸡肉块裹满味汁后，即可关火。

27、装盘即可食用。

点击图片进入下一页>>

 

这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。