时蔬香辣虾的做法

时蔬香辣虾的做法

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【原料及做法】

可以提前准备好蔬菜，或者在炸虾的时候准备蔬菜也可以。

1.花菜150克切小块；

2.莴笋100克切段；

3.红甜椒50克切段；

4.尖椒100克切段；

5.芹菜50克切段，

6.芹菜叶子备用；

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1.鲜虾750克，剪去虾饺触须，挑去虾线，洗净备用；

2.宽油，烧至7成热；

3.下油锅炸；

4.炸至虾壳酥脆金黄为止；

5.调料：郫县豆瓣酱70克、大葱50克切段、姜蒜拍烂切大块、花椒一小撮、八角一颗、桂皮一块；

6.炸虾剩余的油舀去一部分，下豆瓣酱炒香炒出红油；

7.下姜蒜等所有香料炒出香味；

8.再下花菜炒至断生；

9.下莴笋、甜椒、芹菜杆炒至断生；

10.再倒入炸好的虾炒匀；

11.最后下尖椒、芹菜叶子炒个1、2分钟即可；

12.由于放了大量的豆瓣酱，最后放不放盐要尝过再决定，不要放老抽等，会破坏蔬菜的色泽，炒匀就可以装盘了。

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