更新于:2012-10-10编辑:不会飞的鱼
海带冬瓜排骨汤的做法
【调味料】盐、鸡精适量。
【做法】图1:将排骨入冷水锅中去掉血腥味,水沸后关火,捞出排骨。
图2:将锅洗净,加入半锅温水和排骨,加入姜片和葱段、花椒粒,大火烧开转小火煨制。图3:将海带提前1-2小时泡软身,洗净后切成粗条或方块。
图4:冬瓜去皮洗净切小块。图5:汤煨制半小时左右放入海带。
图6:再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。**煲汤的水一定要一次加够,汤在煲的过程中水分会有一定损耗,所以要预留出水损耗的量。万一汤汁少了,要加也只能加热水或开水,不要加冷水。
**排骨冷水入锅,会更好释放出血质血腥气。