水当当咸汤圆的做法

水当当咸汤圆的做法
 

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材料：

1、糯米粉：200g

2、猪棒骨：300g，葱：30g，姜：15g

3、猪绞肉：100g，大蒜末：1茶匙，葱花：20g

4、小白菜（或茼蒿菜）：适量，香菜末：适量

调味料：

1.水：2000ml，米酒：1汤匙，柴鱼精：1茶匙

2.盐：1/4茶匙，姜汁：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，胡椒粉：1/2茶匙，芝麻香油：1茶匙，米酒：1汤匙，蚝油：1茶匙

（注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g）

步骤图：

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步骤：

1、将材料2中的猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净。

2、将猪棒骨与材料2中的其余材料及调味料1，放入锅中小火煮30分钟。

3、将小白菜入沸水锅中烫熟。

4、材料3加调料2混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟。

5、先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团。

6、将其分成小块放入开水中煮至浮起。

7、取出与剩余糯米粉揉匀。

8、作成汤圆面团。

9、将面团分割成30g左右的小面团。

10、压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11、捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆。

12、将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中。

13、将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可。

小贴士：

煮汤圆时注意火候，不要大火快煮，避免破皮，也不要煮太久，以免影响口感。

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