烫面红枣戚风蛋糕的做法

烫面红枣戚风蛋糕的做法
 

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原料：鸡蛋三个（蛋黄45克、蛋白115克）白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、红枣干20克、盐0.5克、水70克。

模具六寸活底模。

做法

1、红枣去掉核取20克

2、加入70克水，

3、用搅拌机搅拌成枣糊，

4、将枣糊倒入小锅中，

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5、再倒入盐和油，

6、搅拌均匀

7、低筋面粉过筛

8、将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉。

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9、搅拌均匀，稍放凉

10、再倒入蛋黄，

11、搅拌均匀备用，

12、蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角

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13、将部份蛋白倒入面糊中，

14、翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，

15、自下而上搅拌均匀，

16、倒入模具中，烤箱170度预热，

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17、将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀，

18、再转150度继续烤至40分钟左右熟即可。

19、取出倒扣，放凉。

20、切片食用。

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