黄金鱿鱼圈的做法

黄金鱿鱼圈的做法
 

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特色

面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色，灿灿地摆在餐桌上，很是惹人注目。一口咬下去，外层酥香掉渣，中间筋道弹牙，随着牙齿不断咀嚼，两种迥异的口感在口中不停地交替着，令人赞叹连连。

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备注：本菜使用数量为上图所示的一半量

操作步骤：

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01所需要食材

鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味。

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02 擦干水份后加盐腌制
  洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。

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03 加入胡椒粉
在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜。


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04 加入料酒
  在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。

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05 混合腌制
把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。

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06 准备工作
鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼。


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07 裹面粉
鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩。

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08 洗蛋液澡
  一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具。

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09 穿上面包屑衣服
洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著。

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10 起油锅
  油锅5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。
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11开炸
将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点

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12沥油
  炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩~

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