南乳扣肉的做法

南乳扣肉的做法
 

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主料：五花肉400克

配料：葱、姜、八角、蒜、芋头各适量

调料：南乳汁、蚝油、盐、酱油、油、糖各适量

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做法：

1、洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2、准备好葱、姜、八角。

3、锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、把芋头切成4mm的片。

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5、锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6、炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。

7、炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8、趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
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9、肉皮捞出，刷酱油上色。

10、然后切成约4mm的片。

11、切好后和芋头间隔摆入碗中。（好不容易找到一碗，看看有点裂纹，只好用锡纸铺下。）

12、把葱、姜、蒜切成末。
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