酸菜炒莜面的做法

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莜面的营养价值：
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上面的图片里便是裸燕麦，也成为莜麦。其所含的蛋白质和脂肪量为五谷之首，膳食纤维是小麦面粉的14倍，其中所含钙、磷、铁、核黄素等人体必需营养元素与其他八种粮食相比，几乎都占首位。另一种特殊物质亚油酸不仅能降低胆固醇在心血管中的积累，降低血脂，并且对动脉粥样硬化性冠心病、高血压都有非常好的疗效。

莜麦含有高蛋白，糖份低，也是糖尿病人很好的食品，有三高的临床患者，连续三个月每天进食100克燕麦片后，胆固醇、甘油三脂和脂蛋白，体重都有明显降低。美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%，而英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，便可以将心脏病的死亡率降低6%。

莜麦对正在减肥的人来说更是一大福音，因其营养全面低糖低热，食用后很容易有饱腹感，让你不容易饥饿，长期食用或者作为主食的替代品都会有减肥功效。

莜麦的做法也很多，可以做成点心蒸制，也可以将莜面揉成面团然后做成鱼鱼的形状，今天我就用新买的家用压面机做一道莜面面条，然后参考西北风味做法和土豆，烂腌菜一起炒熟，简单又美味。家里如果有孩子可以将莜面做成胡罗卜，南瓜，菠菜各种口味的，早晨煮一碗番茄汤或留些大骨汤当浇头，上面加些肉末和蔬菜，鲜美开胃，这种美食正能量足以让人幸福指数加倍吧。

【详 细 做 法 】

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主要食材：莜面300克，鸡蛋一个（可不放），土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末，小辣椒适量。

调料：玉米油，麻油，酱油一勺，盐一勺。

一。莜面的做法：

1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。

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3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。

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6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成35厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。

二。酸菜炒莜面制作：

8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
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9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。
最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。

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