更新于:2012-09-29编辑:guaishou
自制剁辣椒的做法
配料:大蒜50克,生姜25克;
调料:盐约30克,白糖约10克,高度白酒约15毫升;做法:
1.这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2.如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;4.做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5.如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽。6.红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!