金桔果酱燕麦饼干的做法

金桔果酱燕麦饼干的做法

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注：以下配方做18个中等大小的饼干中粉，125克

燕麦片，112克
泡打粉，1/2小勺
小苏打，1/2小勺
盐，1/2小勺
肉桂粉，1/2小勺
姜粉，1/2小勺
肉荳蔻（nutmeg），1/4小勺
黄油，75克，软化
黄糖（brown sugar），100克（没有可用红糖代替）
糖，20克（原配方用100克，我减这么多，国内肯定有人还是会觉得过甜。大家口味相差很大，请根据自己的口味调整）
蛋，一个
香草香精，1小勺
葡萄干，165克
金桔果酱，110克


1. 混合中粉，燕麦片，泡打粉，小苏打，盐，肉桂粉，姜粉，肉荳蔻
2. 黄油打发至顺滑，加入黄糖和糖，打发至变白膨胀
3. 在2中加入蛋和香草香精，打发顺滑
4. 把1中的干粉混合物倒入3中，切拌均匀，不要搅拌过度起筋
5. 4中加入葡萄干和金桔果酱，切拌均匀
6. 舀一大勺（15ML）左右放到铺烘焙纸的烤盘上，保留足够间距（至少5CM）

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7. 放入预热到350F（175C）烤箱内烤15-20分钟至金黄

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这款饼干延展比较厉害，烤的时候别放太近。成品口感韧中带软，边缘脆硬，略有嚼头。