江南版油焖虾的做法

江南版油焖虾的做法

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原料：沼虾或者对虾

调料：食用油生姜 老抽生抽白糖葱

做法

1.买回的虾用清水再养一会；

2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪；

3.再次冲洗干净；

4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味；

5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色；

6.加入一些生抽翻炒几下；

7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；

8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。

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再罗嗦几句：

1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。

2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3.至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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