凯萨沙拉的做法

凯萨沙拉的做法

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材料：各种生菜培根 玉米小番茄 油炸面包丁松仁

凯撒沙拉酱制作：色拉酱，橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，牛奶，培根末，黑胡椒粒 ,苹果醋,芥末酱, 盐

制作：

1 将生食的生菜番茄清洗干净,然后用淡盐水浸泡15分钟,沥干水分,撕成小块,装入沙拉盘中备用;

  2 蔬菜上撒上油炸面包丁,炒香的培根末,罐头玉米粒,(其实我还想放点橄榄和奶酪粒的,没买到.)撒上点松仁;

3 调制凯撒酱,这里用的底味酱是白色色拉酱,然后加入适量的橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，培根末，黑胡椒粒 ,苹果醋,芥末酱, 盐,朝一个方向反复搅拌均匀,最后加入牛奶搅拌调整稀度.

4 将调好的恺撒酱淋于准备好的蔬菜上,即可食用了,建议现做现吃.清新爽口.

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制作心得：

1 生菜必须要新鲜无烂叶,必须清洗的足够干净,必须杀菌水浸泡过再使用;一般大型超市进口蔬菜区可买到各种生菜;
 

2 各种西餐调味料一般在大型超市进口区都能买到;

3 恺撒酱的做法有很多种,下次我自己也想挑战下其他方式的做法;

4 现做现吃,不宜久放.

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今天要向大家介绍的是凯撒沙拉（ Caesar Salad）。这个大名鼎鼎的沙拉其实和古罗马的凯撒大帝没有任何关系。凯撒是创作这道沙拉主厨的名字。发源地是美墨边境一家位于Tijuana（提娃那）城的小餐馆。1924年，义大利主厨Caesar Cardini用了手边仅剩帕马森起司，橄榄油，腌制凤尾鱼，和英国酱油醋(Worcestershire Sauce

)等调制成的酱汁，和生菜混合在一起。最后撒上面包丁，创造出了这道经典的凯撒沙拉。凯撒沙拉广为流传后，有些主厨也会添加鸡胸肉、培根等，调配除了不同风味。

 虽然菜式需要创新，但创新中又蕴含着传统。很多名菜都是有着自己的身份识别，如同华道夫沙拉（Waldorf Salad）的核心食材是芹菜，苹果核桃肉。尼斯沙拉（Nicoise Salad）的标志是番茄，橄榄和咸凤尾鱼一样。凯撒沙拉主要原料为生菜（Cos Lettuce），凯撒沙拉酱和油炸面包丁。