焦糖奶油布丁的做法

焦糖奶油布丁的做法

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主要食材：牛奶375克，淡奶油375克，砂糖101克，蛋黄10个

辅料：白砂糖适量

主要做法：

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1、牛奶和淡奶油一起加热到90度。

2、冲入砂糖和蛋黄。

3、过筛两遍。

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4、倒入瓷杯八分满。放入烤盘中，烤盘中加入一指深的水。

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5、上下炉150度，家庭烤箱放在底层即可。烤大约30分钟；（远景的份量较少，有了一些糖色）

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6、布丁表面撒上一层白砂糖，可放在家庭烤箱的上层，继续烘烤3分钟。白砂糖遇热半溶,变得焦脆,口感很好。

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点缀了樱桃的布丁。第6步如果食用烘焙专用的火枪，直接快速地将白砂糖半溶化且脱模。比烤出来的口感还要好。

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烤好的布丁，柔嫩香滑，那层烤焦的糖色，又甜又脆。