黄金乳酪南瓜酥的做法

黄金乳酪南瓜酥的做法

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（8个量）

油皮材料：中粉60克、糖粉11克、酥油18克、清水30ml、黄金乳酪粉3克

油酥材料：低粉52克、酥油27克

南瓜馅材料：南瓜泥100%、细砂糖20%、黄油20%（共用200克南瓜馅，25克/个）

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做法：

1 将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。

2 油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟。

3 将油皮和油酥分成4等份。

4 取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口。

5 收口朝上擀开，然后自上而下卷起。

6 再次擀开，然后翻面卷起。

7 从中间对半切开，压扁，擀开成圆形。

8 包裹入南瓜馅，收紧口。

9 收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右。

好吃佬027eat.com温馨提示：

**南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。

**配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。

**油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

**擀卷的长度越长，层次越多。

**切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。

**烘烤时间依个人烤箱而定。

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