维也纳酥饼的做法

维也纳酥饼的做法
 

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参考分量：32块

材料：无盐黄油95g，盐1g，香草豆荚粉2-3小撮，糖粉40g，蛋白15g，低粉115g。

做法：

1、低粉过筛备用。

2、将已处理至乳霜状的黄油加盐、香草豆荚粉、糖粉，以橡皮刀搅拌均匀（为了下一步混合，这一步一定要将所有材料均匀拌合）。

3、加入蛋白混合至完全均匀融合。（加入蛋白后混合起来比较困难，要有耐心。）

4、加入过筛后的低粉，细心混合至粉类完全消失。

5、烤盘铺锡纸（或烘焙纸），挤花袋装上花嘴，把面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出每段约3公分的波浪状酥饼面糊。

6、烤箱预热160度，烤15-20分钟。（原方烤12-15分钟，但我觉得不够。这个还是根据自己的烤箱调整，上色满意就可以了。）

Ps：烤好后拿出来直接静止晾凉即可。冷却后密封常温保存，一周左右。

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