紫薯慕斯的做法

紫薯慕斯的做法

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（可以制作6个）

牛奶：180g

吉利丁：5g

紫薯：150g

柠檬汁：20g

绵白糖：60g

盐：2g

淡奶油：100g

制作过程：

1：将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右。

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2：加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化。

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3：将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状。

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4：将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀。

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5：将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒。

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6：加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化。

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7：加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

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8：用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间。

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9：将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固。

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10：凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯。

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11：在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成。

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