三菜一汤的做法

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凉拌手撕鸡

【所用料】鸡胸肉250克　黄瓜半根　花椒10粒　香葱1根　酱油1汤匙　红油2汤匙　盐适量　花椒油1茶匙　熟芝麻1茶匙　蒜泥1汤匙　生姜1大片　黄酒2茶匙

【这样做】

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1、将香葱洗净打成葱结，与花椒、生姜片和水一起熬香。

2、放入鸡胸肉，并放点黄酒，煮断生后捞出冷却。

3、黄瓜洗净，切片或丝，摆盘。

4、将熟鸡肉撕成丝，或块，摆在盘中。

5、用辣椒油、熟芝麻、花椒油、酱油、蒜泥适量盐，调成味汁。

6、将味汁淋在鸡肉上，吃时拌匀，即成。

小贴士：要吃原味黄瓜，就切成片，要想凉拌风味，就切成丝。

用费小计：11.4元

鸡胸肉每斤18块，250克（0.5斤）花费9元。

黄瓜半根黄瓜2.9每斤，半根150克（0.3斤）花费0.9元。

配料、调味品加水电气1.5元

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酸菜粉丝汤

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【所用料】重庆酸菜150克　龙口粉丝1把　盐适量　鸡精1/3茶匙　、葱花少许　花生油1/2汤匙　大蒜1粒　生姜1片

【这样做】

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1、提前将粉丝泡发好。

2、生姜和大蒜切沫。

3、酸菜切碎。

4、净热锅倒油，油温后放入生姜大蒜炒香。

5、加入酸菜翻炒均匀。

6、注入水，开后熬煮3分钟。

7、加入粉丝煮熟。

8、起锅前调入鸡精，尝尝是否放盐，装碗后，撒上葱花，即成。

小贴士：喜好辣味者，可放野山椒。

　　　　酸菜有咸味，要熬出味道，再看是否放盐。

酸菜为腌制食品，不宜久食多食。

　 　用费小计：3.6元

重庆酸菜1袋1.8元。

　　 粉丝一把0.8元。

配料、调味品加水电气约1元。

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水煮肉片

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【所用料】里脊肉300克　黄瓜半根根　　郫县红油豆瓣2汤匙　生姜1块　青蒜苗1根　大蒜2粒　黄酒1茶匙　干辣椒适量　花椒适量　水淀粉适量　鸡蛋清1/2个　白胡椒粉1/3茶匙　酱油半汤匙　鸡粉1/2茶匙　食用油

【这样做】

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　1、将生姜大蒜切成米。

2、青蒜苗切成马耳朵形，黄瓜切成条。

3、肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆。

4、起锅放油，油热后把黄瓜和蒜苗炒断生加盐调味后捞在深碗底。

5、另起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出。

6、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒。

7、炒锅放油，油热后把豆瓣炒香。

8.下入姜米和一半蒜米炒香。

9.往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉。

10.加入肉片，用筷子划散，煮断生。

11.把煮熟的肉片捞在有黄瓜的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。

12.用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成。　

小贴士：

根据您个人喜好用干辣椒及干花椒的量。

　　　　垫底蔬菜，随自己喜好加入。

用费小计：14.1元

里脊肉17元一斤，300克（0.6斤）花费10.2元。

黄瓜2.9每斤，半根150克（0.3斤）花费0.9元。

配料、调味品加水电气约3元。

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蒜茸香麦

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【所用料】香麦370克　花生油1汤匙　蒜茸1/2汤匙　盐适量　鸡精1/3茶匙

　　【这样做】

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1、将香麦洗净，沥干水分。

2、净锅烧热，放油，再烧热后，倒入香麦。

3、加入蒜茸大火快炒。

4、调入盐、鸡精快炒断生，即成。

用费小计：4.2元

香麦菜5元一斤，370克（0.74斤）花费3.7元。

配料、调味品加水电气0.5元。

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