绣球饼的做法

绣球饼的做法

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绣球饼使用华芙饼模具、燃气炉即可。

配方：黄油100克，低粉200克，奶粉20克，桔子粉或芝士粉20克，糖粉70克，全蛋液50克（一个鸡蛋）

此分量可做约50-60个小球做法：

1、除全蛋外的所有粉类过筛到盆里，黄油不需要软化，直接从冷藏室取出使用
2、用手搓的办法把黄油和粉类混合成粗的颗粒
3、加入打散的全蛋液
4、用刮刀大致拌匀，抓成团
5、分成6-8克均匀的小份，搓圆
6、把小圆球放在华夫饼机里，一次能放入八个
7、最小火，分左、右、正、反，每面在燃气炉上烘半分钟左右，依次轮流烘烤，直至两面都上色满意。

特点提醒：

1、燃气炉上操作要注意一定要使用小火，多翻面，防止上色过深。

2、模具不需要事先涂油。

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