自制香甜脆麻花的做法

自制香甜脆麻花的做法
 

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【原材料和调味料】

** 面粉250克、糖粉60克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺、水60ML左右、植物油300克。

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【做法】

图1：将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。

图2：用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。

图3：用手揉成稍光滑点的面团。

图4：将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。

图5：再用刀分割成30克左右的面剂子。

图6：盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

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图7：用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。

图8：双手反方向搓面剂条使其上劲。

图9：将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。

图10：接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

图11：再把两头拎起来，自然又拧在了一起。

图12：把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。

图13：将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。

图14：锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。

图15：直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。

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【经验与感怀】

** 面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。

** 刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。

** 因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。

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