美味萨琪玛的做法

美味萨琪玛做法
 

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原料：普通面粉110克鸡蛋80克冰糖60克蜂蜜30克水150克开心果仁、芝麻仁、蜜饯适量

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做法:

1.将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团

2.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

3.接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片

4.将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）

5.用快刀将折好的面片切成细细的面条

6.在锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可）

7.接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透

8.将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感

9.事先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻仁

10.将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入格拉斯中，用木铲尽量将其按压平整

11.再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可

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制作时的几点小注意：

一.鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用，所以无需加入任何添加剂，若喜欢蓬松的口感，可适当的多加入一些蛋清

二.面团要和得软一些，这些炸出的面条口感才足够蓬松；如果面团在擀至或切条时出现粘连时，可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油，这样就可以很轻松的分开了

三.熬制糖浆时，如果没有把握，可开小火慢慢熬制，期间要不时搅拌以防糊底，要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡，铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以

四.熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅，这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷

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