香辣芡汁豆腐的做法

香辣芡汁豆腐的做法

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原料：嫩豆腐／南豆腐500克、郫县豆瓣酱2大匙、盐1茶匙、葱1／2根、蒜2瓣、水250毫升、水300毫升、沙拉油2大匙、水淀粉1大匙、鸡精适量

工具：煮水小锅 1只、煎烧锅 1只

做法：

1.小锅放入300毫升水加入1茶匙盐烧开，转小火，放入整块豆腐，浸约5分钟捞起
2. 葱和蒜切碎备用。另换一只锅，大火，放入油，将葱蒜爆香
3.放入郫县豆瓣酱炒香，加入250毫升的水，煮开，撇去渣滓，调咸淡
4. 将豆腐切块放入锅中，中小火状态下略煮约10分钟后捞起豆腐入盘，再放入水淀粉勾芡汤汁，将汤汁淋在豆腐上即可。貼士：
1. 成功後我想了想，應該是鹽水過豆腐的時候，加強了她的韌性，所以後面10分鐘的咕嘟咕嘟沒能破壞掉豆腐的形狀
2. 雖然如此，咕嘟的時候還是要用中小火啦，這個看爐灶。我在美國是用電爐，所以是中火，回來後煤氣爐的小火火也沒有那麼小，就可以完全改用小火了
3. 我撇去豆瓣醬的渣滓是為了漂亮，不撇一樣吃啦～很簡單，試試～