咖喱牛肉可乐饼的做法

咖喱牛肉可乐饼的做法
 

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原料：牛肉馅100克、土豆2个、洋葱1/3个

配料：面粉适量、面包糠适量、蛋液适量

调料：咖喱2块、盐适量、胡椒粉适量

制作：

1.土豆去皮洗净，切成厚片，蒸熟。

2.将蒸熟的土豆碾成泥。

3.洋葱剁碎。

4.炒锅中倒油烧热，放入洋葱末炒香。

5.再倒入牛肉馅炒出香味。

6.加咖喱。

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7.再加入适量盐和胡椒粉炒匀。

8.倒入土豆泥。

9.用小火炒约10分钟，即成馅，关火后放至温热。

10.做成喜欢的形状。

11.薄薄的沾一层面粉。

12.然后托蛋液。

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13.再裹上面包糠。

14.锅中倒油约500克，烧至7成热，放入做好的可乐饼。

15.炸至金黄色捞出沥油，就可以吃了，吃的时候还可以蘸着蛋黄酱，特别好吃。

温馨提示：

炸的时候要保持油温不可过高，还要不断给可乐饼翻面；如果想蘸咸蛋黄酱吃，炒馅的时候要少放盐。
 

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可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似可乐饼。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

咖喱的起源

最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔卡利（Kulry）咖喱的来源。卡利的意思是以不同香辛料制成的酱汁就是现在我们中国人翻译过来的咖喱了。

咖哩起源于印度。咖喱一词来源于坦米尔语，是许多的香料加在一起煮的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，Kali是酱的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

马铃薯的营养价值：

祖国医学认为，马铃薯有补气，健脾，和胃，调中，补血和强肾的功用。于马铃薯含有丰富的钾，因此被视为钾食物中的王牌。钾除了能把盐分随着尿水排出体外，也可预防高血压，对于肾脏或膀胱炎也有利尿剂的作用。

钾可以改善气喘病或皮肤炎等过敏体质，颇具有效用。

马铃薯所含的淀粉，可将维生素C包住，而保护其不受到热的破坏。
现代医学研究认为，马铃薯对消化不良治疗有特效，特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，是减肥的最佳食品之一（所含脂肪仅是大米、面粉的7％左右），同时可以预防高血压、心脏病和中风，也没有任何副作用。

注意事项：

如果想从马铃薯中摄取丰富的钾，由于糖质的含量较多，而担心热量过剩，因而可利用钾及维生素C溶化于水的性质，做成浓汤，把马铃薯过滤只喝汤汁，可避免摄取过多的热量。因为马铃薯中的维生素C及钾的百分之八十会溶于煮汁中，因而可利用的价值非常高。
 

在食用时要检查一下，如有皮色变紫或有发芽的，绝对不能吃，以防内含龙葵素中毒。发芽的马铃薯被孕妇食用后可使胎儿畸形。

马铃薯切片后容易受氧化变黑，这是正常现象，不要为了怕变黑而将薯片或薯丝放入水中，这样易使营养素丢失。