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红油醋香藕的做法

更新于:2012-09-10编辑:醉书生

红油醋香藕的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

红油醋香藕的做法
 

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红油醋香藕的做法
 

材料:莲藕500g、青红杭椒30g、姜蒜少许、油5g、盐4g、白醋5ml、自制辣椒红油3ml、味素2g

做法:

1.莲藕去皮,浸泡在加入白醋的水中待用
2.莲藕快速切薄片,切好的藕片随即浸泡在醋水中
3.青红杭椒快刀切细丝,浸泡在清水中,姜蒜切米待用
4.坐锅起油,下姜蒜米爆香
5.下藕片快速翻炒2分钟
6.下青红杭椒丝,加味素、盐调味,翻炒2分钟
7.在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水
8.淋辣椒红油,翻炒均匀,起锅即可

罗里吧嗦:

1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口

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红油醋香藕的做法