台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法

点击图片进入下一页>>

材料： 五花肉 1公斤 酱油 5大匙 老抽 3大匙 酱油膏 1大匙 冰糖 2大匙 油葱酥 3大匙 蒜酥 2大匙 虾米 2大匙(家里没虾米了，用了干贝来代替) 绍兴黄酒 4大匙(也可用普通米酒) 五香粉 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 八角 2颗 鸡蛋 6个

卤肉卤蛋做法：

鸡蛋放锅里，加冷水盖过鸡蛋，盖上盖子开大火煮滚水就可关火焖20分钟，这样鸡蛋就全熟了。捞出冲水剥掉蛋壳放冰块水里冰镇半小时，如果能放冰箱里过一夜就更好了。

开始做卤肉了，虾米泡酒去腥，五花肉切小丁(大概0.5cm大小) 锅子大火预热，倒肉丁进去拌炒，肉会出水，要炒掉那些水分，这里需要点点耐心。

再加虾米炒半分钟，加冰糖和八角，五香粉，白胡椒进去继续炒 炒到香味都出来的时候，加酱油，老抽，酱油膏继续翻炒，把油葱酥，蒜酥加进去，倒绍兴酒进去炒，然后转中小火盖上锅盖煮大概3分钟。

3分钟后，料和汁变浓稠，加热开水稍满过肉就好了。加进准备好的蛋，小火盖上锅盖煮大概30分钟，这样卤肉卤蛋就都做好了。

基本过程图：

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>