胡椒黄豆炖猪蹄的做法

胡椒黄豆炖猪蹄的做法
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胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

营养分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

看来，白胡椒是很好的鲜味之源呢！放进去的胡椒在温火炖煮的过程中，不断地释放出独特的味道，让整锅汤的感觉一下子亮了起来，绝对不是其他材料可以代替的，强烈建议大家以后炖汤都来试一下。

【原料】猪蹄 600g， 黄豆 2－3大把

【佐料】姜片 4片，葱 3根，蒜 2瓣，糖 3勺，十三香 1小勺，胡椒 1把，盐 适量

步骤：

1、2、猪蹄飞水，煮沸后洗净与黄豆一同加入炖锅中
3、4、煮开后转小火，加入其余佐料即可，小火炖2－3小时即可食用
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