鲜虾玉米水饺的做法

鲜虾玉米水饺的做法
 

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近来倍感压力的事情有很多，其中一件来自母亲，她总是喜欢人前人后地夸赞我。同学聚会、QQ聊天，或者是当着某位陌生阿姨的面，有时是欲扬先抑，有时干脆直接来一句我女儿如何如何。每当这个时候我总是羞愧得想要立刻钻进地缝里，细细想来却可以理解，人到了这个年纪，生活再无大波澜，活得从容的时候，名利就不再是可以拿来炫耀的资本，惟有孩子才是他们的骄傲，所以叔叔阿姨聚在一起夸孩子是他们茶余饭后永远的谈资。

中国古代对儿子的称谓是犬子、孽子、不孝子，这种含蓄的称谓下却是掩饰不住的自得，谁家的孩子都是父母手中的宝，丑女在父母眼中是天仙一般的美人，街头小混混也会有个以他为傲的妈妈。

所以有些东西一旦掺进了一个爱字，不管优劣与否，审视的角度就变得主观起来，饺子也是如此。饺子作为中国人最重要、最有地位的食物之一，人们在提及它的时候总是反应热烈，例如：我妈包的饺子天下无双，我老婆包的饺子是世界上最好吃的饺子，这饺子怎么能和家里的饺子相比呢？这恐怕是最有人情味的炫耀了吧。

饺子是北方传统吃食，逢年过节，迎亲待友，包顿饺子吃才显得踏实热闹。北方持家有道的主妇大多会包出俊俏又美味的饺子，一个女人饺子包得好看往往被视为心灵手巧的象征。母亲包的饺子皮晶莹馅饱满，饺子皮在双手的虎口处一兜、一挤，一个圆圆胖胖的饺子就诞生了。家中吃饺子必备蒜泥、老醋、油泼辣子，若是再加几碟凉拌小菜更是完美，热气蒸腾间家人团团围坐，吃罢饺子再来一碗饺子汤原汤化原食，怎是一个惬意了得？

中国人对饺子的热情恰如西方人对火鸡的热爱，圣诞节全家分食一只大火鸡，虽然肉质粗糙味道寡淡但因其中的欢聚精神也会变得美味起来。如今餐馆里的饺子林林种种，水果馅、冰激淋馅、鲍鱼馅、龙虾馅、乳酪馅其实在人们心里再精贵新奇的馅料总不如自家出品的好吃，馅是奶奶才会调出的独特味道，面皮有着妈妈捏出来的劲道与指纹，这样的饺子，不好吃才怪。

曾和一位新发迹的叔叔同桌吃饭，满桌龙虾、鲍鱼、鹅肝、鱼子酱，够面子够排场，而他面对满桌子的山珍海味却兴趣寡淡，最后上来的是盘酸菜饺子，他的眼里才发出兴奋的光，招呼着客人说：这饺子一定要尝尝，酸菜的，跟我妈包的味道差不多。这位新富豪，有着远非常人想象的苦难史与奋斗史，而今功名成就，对吃的兴趣只是开着豪车去城中最贵的酒店点一盘接近母亲味道的酸菜饺子。夹一只咬在嘴里，满口都是朴实的乡土味，这种酸显得尤其意味悠长，是口中的，也是心上的。

其实人的幸福阈值有时可以很低很低，女儿的一句体己话会让老父亲受宠若惊，而母亲的一盘水饺也会让初涉人世跌跌撞撞的儿子吃得格外舒心，饺子与孩子总是自家的好，看似无厘头，其实与真理最为接近。

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材料：

面皮：饺子粉、水、鸡蛋

馅料：鲜虾、甜玉米、香菇、瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、蚝油、香油、高汤、盐

做法：

面皮：

1，饺子粉中加鸡蛋一枚，分次加入适量清水，揉成光滑面团，程度为不黏手，稍稍揉出劲道即可

2，揉好的面团放置温暖处饧20-30分钟，如室温高可缩短时间

3，饧好的面团搓成长条状，揪成大小适中的剂子，面板上撒干面粉，把剂子搓圆

4，用擀面杖把剂子擀成面片状

馅料：

1，鲜虾去头、须，背上竖切一刀挑出虾线，洗净切大块备用

2，猪肉剁成蓉，香菇、姜、葱切细粒，甜玉米略略切一下

3，将以上材料混合，加入少许高汤、生抽、蚝油、盐、花椒粉、香油向同一方向搅拌上劲

包饺子方法：

1，饺子皮置于掌中，居中填入适量馅料，中间对折，捏牢，双手虎口捏住面皮两端，用均匀的力道向中间挤压，用封好面皮的口即可。
煮饺子：

2，汤锅中加足量水，沸腾后加少许盐，下饺子，待重新沸腾后加少量冷水，第二次沸腾后再加冷水，第三次沸腾待饺子鼓胀浮出水面即可。

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