豆腐咖啡烤布丁的做法

豆腐咖啡烤布丁的做法

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绢豆腐：120g（控水后）

糖：35g

全蛋：1个

动物性鲜奶油：60g

纯品咖啡粉：3g

热水：1大匙

玉米淀粉：8g

装饰：鲜奶油、糖、可可粉适量

做法：

1.绢豆腐隔筛控去水份。

2.用汤匙背挤压方法将豆腐压烂。

3.豆腐加入糖拌匀。

4.放入蛋搅匀（今天运气好，刚好遇上一只双蛋黄）。

5.加入咖啡和热水调匀的咖啡液（喜欢咖啡味浓一些的，可以按自己口味多加一点点）。

6.加入过筛的玉米淀粉拌匀。

7.淡奶油打至6或7分发，加入到豆腐糊里装杯，170度水浴约25分钟，出炉晾凉。适量鲜奶油（份量外）+10%的糖打到8分发，抹在冷却的豆腐咖啡布丁上。吃前撒上可可粉即可。

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用豆腐做出来的美味布丁，口感轻盈，完全没油腻的感觉。
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记得吃前撒上可可粉哦~~~~用豆腐代替芝士请注意几点：

1.豆腐建议用内脂豆腐，因其有较一般石膏豆腐更香滑的优点；
2.豆腐一定要控水除去水份,豆腐控水需要一定的时间,约半小时至1小时左右；
3.如果控水后的豆腐还是有较多的水份的话，可以适量减少配方中液体的量。