辣白菜炒肉的做法

辣白菜炒肉的做法
 

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 【材料】辣白菜250g、猪肉250g、肥肉少许、花生油少许、糖少许、老抽少许、蚝油少许、料酒少许、白芝麻适量

【做法】

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1、如果是整片辣白菜，切成小段；

2、肥肉切条，瘦肉切片；

3、锅里放少许油，小火煎肥肉；

4、煎到肥肉干蔫，转大火；

5、加入瘦肉，翻炒；

6、加入料酒，翻炒至开始变白；

7、加耗油、翻炒；

8、加老抽，转中小火翻炒；

9、炒至肉完全百变，没有原来的肉红色，转大火加辣白菜、白糖翻炒；
10、炒至铲子能轻易插入肉，关火，撒白芝麻即可出锅。

【小贴士】

1、瘦肉，最好选择猪颈肩肉，肥瘦相间刚好；

2、如果没有肥肉膘，也可以不用，但是用了肥肉膘炼出的猪油，菜会更香；

3、辣白菜如果买的是已经切好的小片，则不需要在进行加工；

4、辣白菜不要洗，直接用原菜汤炒；

5、辣白菜本身是咸的，无需再加盐；

6、辣白菜很酸，放些糖中和口感，还会提鲜，尽量不要省去糖；

7、辣白菜、猪肉的用量没有特定，随心而欲。

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