水煮千张肉片的做法

水煮千张肉片的做法
 

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材料：千张、瘦肉、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、淀粉、香油、香辣酱、盐、香葱

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做法：

1、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒

2、炒至香味出来的时候关火取出

3、放入砧板上用擀面杖碾碎

4、千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用

5、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时

6、热油爆香姜蒜末

7、加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）

8、加入适量的清水煮开

9、开锅后下入肉片

10、煮至肉片变白

11、加入盐和葱段

12、将煮好的肉片连汤倒入千张上

13、放入碾好的辣椒花椒碎

14、勺中放入少许油，在火上烧热

15、趁热浇在辣椒和花椒上即可

注：

1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替

2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜

3、香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好

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