奶黄馅面包的做法

奶黄馅面包的做法
 

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方子来源:65℃汤种面包(馅料和造型除外)分量:10个

材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，酵母6g、全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g

刷表面： 全蛋液适量

内馅：奶黄馅适量（点击查看）

做法：

1：后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;

2：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;

3：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅；

4：把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条；

5：卷起来，稍为压实一下；

6：放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟；

7：发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；

8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉。

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