酿杏鲍菇盒子的做法

酿鲍菇盒子的做法
 

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【材料】

A.杏鲍菇1只

B.猪肉100g、水发木耳5朵、鸡蛋1/2只、淀粉2饭勺、水2饭勺、料酒1饭勺、生抽少许、盐少许

C.大蒜5瓣、花生油少许、蚝油3饭勺、糖2饭勺、醋2饭勺、生抽1饭勺、盐少许、水适量

【做法】
 

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1、[材料B]中猪肉清洗干净；

2、清洗干净的猪肉剁成肉糜；

3、肉糜加入[材料B]中的盐、生抽、料酒、淀粉搅匀；

4、搅匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀，若肉糜过干，再加入水调拌至湿润柔软的状态；

5、泡发好的木耳切碎；

6、加入木耳，充分搅匀。
 

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1、[材料A]杏鲍菇切厚片，厚片中间片开连接不断；
2、锅内烧开水，撒少许盐；

3、放切好的杏鲍菇，焯半分钟；
4、焯过水的杏鲍菇放凉水里冲洗一下；

5、取出，轻轻拧掉水分；

6、将拌好的肉馅夹入杏鲍菇盒内。
 

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1、大火锅内烧开少许油；

2、将杏鲍菇盒放锅内，转中火煎；

3、一面煎至上色，翻面煎另一面；

4、两面都煎好后，加入大蒜爆香；

5、加[材料C]蚝油、醋、糖、盐、水，转大火盖锅盖，开锅后转中小火烧；

6、烧至汤汁变浓稠后，加入[材料C]的生抽，关火出锅。

【小贴士】

1、猪肉选择带点肥肉的；

2、拌肉馅的时候加淀粉是为了让肉馅与杏鲍菇盒子紧密贴合，成品肉馅口感滑嫩，所以尽量不要省去；

3、烧至杏鲍菇加的水量，刚好与杏鲍菇平齐即可。

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