绿茶煎饺的做法

绿茶煎饺的做法
 

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材料：面粉300克、绿茶粉30克、酵母5克、猪肉馅150g、油菜2棵

调料：葱姜末、生抽、盐、蚝油、香油

做法：

1、面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

2、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟

3、油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀

4、面团下剂，擀皮

5、用皮包上馅，捏成凤尾形

6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟

7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

厨房小语：

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

2、面汤的比例是：水和面粉10：1

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